Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation mit Omelette | Spiegelei | Rührei

Italienischer Landschinken von unserer Heritage Aufschnittmaschine | eingelegte Antipasti

Käseauswahl | Früchte | Feigensenf

Aufschnitt

verschiedene Müslis

Dörrfrüchte

Fruchtplatte

verschiedene Konfitüren | Honig | Schokoladen-Aufstriche

Gebeizte und geräucherte Fische | Sahne-Meerrettich | Senf-Dill Sauce

Nürnberger Rostbratwürstchen | Weißwürste | Mini Fleischpflanzerl

Brotstation | Butter | Aufstriche

Vorspeisen

Salatauswahl | verschiedene Dressings

Französische Felsenaustern | Sauce Mignonette

Argentinische Rotschwanzgarnelen und Black Tiger Garnelen Cocktailsauce

Tatar von Kalb und Yellow Fin Thunfisch | Avocado

Teriyaki-Dip Yuzu-Vinaigrette

Geräucherte Gänsebrust | Kumquat-Vinaigrette

Carpaccio vom Hirschrücken | Cranberrys | Sonnenblumenkerne Feldsalat

Kürbis-Mousse und marinierter Kürbis | Passionsfrucht | Curry Kernöl

Suppe

Cremiges Pastinaken-Birnensüppchen

Pasta

Linguine aus dem Parmesanlaib | Wintertrüffel | leichte Parmesannage 

Hauptgerichte

Im ganzen gebratener Winterkabeljau | Gewürzbrösel Krustentiersauce

Sanft gegarter Königslachs

Wildragout | Preiselbeer-Jus

Tomahawk vom Black Angus Rind

In Gewürzen confierte Entenkeule

Topfen-Serviettenknödel | Haselnussspätzle | Kartoffelgratin Kräuterkartoffeln | glasiertes Wintergemüse | Holunderblaukraut Selleriecreme

Dessert

Eistorte

Gebackene Waffeln | verschiedene Toppings

Topfenpalatschinken | geschmorte Äpfel | Tonkabohnen-Sauce

Karamellisierter Kaiserschmarrn | Zwetschgenröster

Geeister Christstollen | Punschkirschen

Mousse von der Bratbirne | Zimt-Chantilly | Vanillekipferl

Crème Brûlée von gebrannten Mandeln