Frühstücksauswahl
Verschiedene Sorten an Brot und Semmeln | Brezen | Butter Kräutequark | Cerealien | Plundergebäck | Smoothies | Joghurt Marmeladen | Honig | Aufstriche | Aufschnitt | Schinken Käseauswahl | Frische Früchte | Getrocknete Früchte
Weißwürste | Verschiedene Räucherfische mit Senf-Dill Sauce
Nürnberger Rostbratwürstchen | Mini-Fleischpflanzerl
Bacon | Getrüffeltes Straußenrührei | Eierstation mit Rührei
Omelettes | Spiegeleier
Vorspeisen
Salatauswahl | verschiedene Dressings
Karottentatar | Kimchi-Mayonnaise | knusprigem Croissant
Ceviche von Avocado und Kohlrabi | Passionsfrucht-Chili Vinaigrette | eingelegter Feta
Spargel-Mousse | Haselnuss | Saiblingskaviar
Bretonische Felsen-Austern | Sauce Mignonette | Zitrone
Etagere mit Rotgarnelen und Riesengarnelen | Cocktailsauce
Bärlauch-Frischkäse Terrine | geschmorte Kirschtomaten
Tatar vom Irischen Weiderind und Tataki vom Ikarimi Lachs | Avocado | Wasabi | Ponzu
Kalbs-Carpaccio mit Frühlingskräuter-Vinaigrette & Radieschen
Italienischer Landschinken von unserer Heritage Aufschnittmaschine | Grissini | eingelegte Oliven | Kapern | getrocknete Tomaten
Suppe
Cremiges Spargelsüppchen mit eigener Einlage
Hauptspeisen
Linguine aus dem Parmesanlaib| Trüffelsauce | Spargelragout
Tomahawk-Steak vom Black-Angus Rind | Rindermark-Sauce
Geschmorte Kalbshaxe in Morchelrahmsauce
Coq au vin von der Maispourlade | Perlzwiebeln | Speck
Fjordlachs in der Salzkruste | Champagner-Estragon Beurre blanc
Kabeljau in Hummer-Basilikumsauce
Kräuterkartoffeln | Spätzle | Selleriepüree | glasiertes Frühlingsgemüse | Rote Bete Risotto | gegrillter Romana-Salat
Dessert
Frühlingswiese mit Macarons | Windbeutel | Eclairs
Trifle von Erdbeere | Ricotta | Amarettini
Eistorte
Warme Buchteln | Rhabarberragout | Sauerrahmeis
Kokos-Limettenmousse | Ananas | Rosa Beeren
Orangen-Rosen-Crêpes | Pralinensauce
Himbeer-Basilikum Tiramisu