Vorspeisen

 Französische Felsenaustern und Rotgarnelen | Sauce Mignonette Chesterbrot

Frisch geschnittener Yellow Fin Thunfisch & Hamachi | Avocado

Yuzu-Vinaigrette | Sesam-BBQ Sauce

Caviar von Lachs, Forelle und Saibling | Crème fraîche 

Buchweizen-Blini

 Caesar Salad | eingelegte Garnelen | geschmorte Kirschtomaten Croutons | Trüffel-Parmesan Dressing

Ceviche vom bretonischen Steinbutt | Chili | Koriander | Ingwer

Rosa gebratener Hirschrücken | Rote Zwiebel Marmelade

schwarze Walnüsse | Feldsalat-Pesto

Steinpilz-Panna Cotta | gebratener Blumenkohl | Piemonteser Haselnüsse | Kräuteröl

San Daniele von unserer Aufschnittmaschine

Balsamico Zwiebeln | Grissini | eingelegte Tomaten

Rindercarpaccio | Wintertrüffel | Pinienkerne | Rauke Parmesancreme

Suppe

Krustentier-Bisque mit Kokos und Zitronengras

Hauptspeisen

Live gegrilltes Simmentaler Rinderfilet vom Bodensee

Salzwasser-Garnelen | Sauce Béarnaise

Mit Shiitake gefüllte Perlhuhnbrust | Thai-Curry Sauce

Im ganzen gebratener Zander | Sake-Beurre Blanc

Seeteufel-Kotelette mit Zatar | leichte Safransauce

Linguine aus dem Parmesanlaib | Wintertrüffel | Parmesannage

Kartoffel-Kürbis Gratin | gegrillter Pak-Choi | Süßkartoffelpüree

glasiertes Wintergemüse | Spitzpaprika-Hummus

Schwarzwurzel-Kumquat Ragout | Limettenspinat 

Dessert

Käseauswahl | Dörrfrüchte | Feigensenf

Exotische Früchteplatte

Schokoladenbrunnen | Fruchtspieße

Yuzu-Crème Brûlée | Mokka-Eis

Himbeer-Kalamansi Espuma | Champagner-Butter Eis

Live Dessert-Station

Crêpe Suzette | Pralinensauce