Vorspeise

Schaumsuppe von Blumenkohl, Curry und Zitronengras Ceviche vom Atlantik-Kabeljau | Limetten-Öl

Hauptgang

Zweierlei von der Maispoularde | geschmorte Keuleund gebratene Brust | Nussbutter-Schaum

Kichererbsen mit Mandeln und Datteln | sautierter Pak-Choi

Schmorjus mit Sumach

oder

Bei 60° in Gewürzbutter confierter Ikarimi-Lachs | Zitronen-Beurre blanc

Creme von roten Linsen und Harissa | junger Spinat

kleiner Kressesalat

Dessert

Mangoflan mit Passionsfrucht-Sabayon | Kokoseis | Popcorn-Crunch